C'est dans les fûts de chêne que va reposer et vieillir le Cognac. 
La confection d'un fût de Cognac relève d'une technique ancestrale qui frise la perfection. 
De la sélection du bois de chêne à l'assemblage des fûts.
Rien n'est laissé au hasard pour que, pendant de nombreuses années, le Cognac prenne le meilleur du fût.
 

       C'est grâce à une lente maturation dans des fûts de chêne en bois provenant de l'Allier ou du Limousin

que l'eau-de-vie change de couleur et de saveur et donne naissance au Cognac. Le savoir-faire ancestrale des tonneliers joue un rôle

prépondérant dans cette transformation car construire un fût est à chaque fois une performance de haute qualité: il faut prélevés des "merrains", prélevées entre

le coeur et l'aubier du chêne sur des arbres âgés d'au moins cent ans, devenant par la suite des "douelles".

Le cerclage du bois qu'il faut mouiller régulièrement se fait au dessus du feu de copeaux et de morceaux de chêne. C'est spectaculaire!

Durant cette période de chauffe, un câble placé à la base du fût est progressivement serré pour que

les douelles se rapprochent, et finalement, se joignent entre elles sans que l'on ait eu besoin ni de colle,  ni de clous.